동양의 약용 버섯 전통

여러 전통, 특히 한의학(TCM)에서 약용 버섯은 중요한 역할을 했습니다. 그들은 약용 버섯이 건강을 보호하고 유익하게 할 뿐만 아니라 다양한 상태와 질병을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있다는 것을 발견했습니다.

건강은 인간의 기본적인 필요입니다. 질병에 직면했을 때 사람들은 본능, 신념, 행운, 과거 경험, 시행착오에 의존했습니다. 초기 사람들은 대부분 악령이 질병을 일으킨다고 믿었지만 관찰에 기초하여 약을 사용했습니다. 초기 문명은 수천 년 동안 치유에 대한 지식을 수집하여 구전 전통을 통해 다음 세대에 전달했습니다. 이것이 바로 역사가 기록되기 오래 전에 전통 의학이 탄생한 방법입니다.

한의학에서의 약용버섯

약용 버섯은 수천 년 동안(추정치는 3천 년에서 7,000천 년 사이) 전통 중국 의학(TCM)에서 사용되어 왔습니다. 기원전 29세기에 편찬된 가장 오래된 공식 약재 목록인 『신농본초경』에는 365가지 약재가 수록되어 있으며, 그중에서도 ^특히 영지버섯( Ganoderma lucidum , 중국어: lingzhi, 일본어: reishi 또는 mannentake)은 매우 귀하게 여겨졌습니다.

유명한 도교 스승이자 의사인 도홍징(Tao Hongjing, 456-536 AD)은 신농본초경(Shennong Bencao Jing)의 연장선인 본초경금주(Tujing yanyi bencao라고도 함)를 썼습니다. 그 안에는 치유 능력이 있는 약용 버섯 종이 훨씬 더 많이 보고되어 있습니다.

서기 600년경부터 1000년경까지 중국인들은 식량과 약효가 뛰어난 의약품에 대한 끊임없이 증가하는 수요를 충족하기 위해 다양한 약용 및 식용 버섯 재배 기술을 발견했습니다. 예를 들어, 유명한 표고버섯( Lentinus edodes , 중국어: xiang gu)은 서기 1000년경부터 널리 재배되어 왔습니다.

전통적으로 야생에서 재배 또는 수집되어 중국에서 사용되는 기타 의학적으로 중요한 종은 다음과 같습니다.

• 오리 큘라 리아 오리 큘라-주대 (유대인의 귀, 검은 곰팡이)
• Pleurotus ostreatus (굴버섯)
• 플라물리나 벨루티페스 (에노키타케)
• Grifola frondosa (잎새, 숲의 암탉)
• 흰목이버섯
• Tremella mesenterica
• 트리콜로마 송이버섯 (=칼리가툼)
• 볼바리엘라 볼바세아

다음과 같은 먹을 수 없는 순수 약용 버섯종도 포함됩니다:

• 복령
• 동충하초
• 포메스 포멘타리우스
• Ganoderma lucidum
• 상황버섯
• 삐토포러스 베툴리누스
• Trametes versicolor

그리고 다른 많은.

중요한 식품이자 약재인 버섯에 대한 존경심은 극동 지역에서 일찍부터 자라기 시작했습니다.
한의학의 가장 중요한 논문은 의심할 바 없이 1518년에 출판된 이시진(1593-1578)의 기념비적인 작품인 본초강목(Bencao Gangmu)입니다. 26년간의 현장 연구와 800권이 넘는 의학 참고서를 읽은 그의 정점입니다. 이번 53권 Materia Medica 개론서, 일명 1,892개의 약재(동물 444개, 약초 1,094개, 광물 275개, 약용 버섯 20종)와 약 11,100개의 상세한 처방(이 중 8,000개 이상은 이시젠이 직접 편찬)을 참조하고 철저하게 설명합니다. . Li는 증류, 에페드린, 요오드, 심지어 천연두 접종까지 기술하고 사용한 최초의 사람이었습니다.

최근 두 명의 중국 대학 교수인 Liu Bo와 Bau Yun-sun이 1980년 저서인 Fungi Pharmacopoeia(Sinica)에서 약용 버섯의 전통 경험과 사용에 대한 수많은 정보 소스를 수집했습니다. 저자는 120개 이상의 약용 버섯 종을 설명하고 있으며 버섯이 사용되는 질병 및 상태, 전통 의학에서의 사용에 대한 세부 사항을 포함합니다.

1987년에 272명의 중국 과학자(Ying et al.)는 총 XNUMX종의 약용 버섯 종에 대해 논의하는 중국의 약용 곰팡이 아이콘을 출판했습니다.

2013년에는 Wu Xingliang, Mao Xiolan et al. 835종의 약용 버섯 중 항종양 효과가 있는 500종 이상이 포함된 중국의 약용 곰팡이(Medicinal Fungi of China)를 출판했습니다. 참고문헌의 양은 방대합니다. 저자는 이 책을 집필하는 데 약 2400개의 과학 기사를 사용했습니다. 여기에는 연구 역사, 화학적 내용과 생물학적 활동에 대한 소개, 응용 가능성이 포함되어 있습니다. 안타깝게도 이 책은 아직 중국어로만 제공됩니다.

2015년 현재 연구에 따르면 850종 이상의 버섯에서 약효가 발견되었습니다.

전통적으로 약용 버섯을 물에 넣어 요리하여 추출하여 일종의 차나 수프를 만들었습니다. 이를 통해 약용 버섯에서 간단한 뜨거운 물 부분 추출물이 생성됩니다. 연구에 따르면 현대적인 추출 방법을 사용하면 몇 배 더 많은 활성 성분을 얻을 수 있는 것으로 나타났습니다.

중국의 버섯 산업은 호황을 누리고 있습니다. 지난 25년 동안 중국의 버섯 생산량은 약 150배 증가했습니다. 1977년에 이 나라는 전체 버섯 생산량의 6% 미만을 차지했습니다. 오늘날 중국에서는 35만 명이 넘는 사람들이 버섯 산업(식품 산업 포함)에 종사하고 있습니다. 2002년에는 중국이 전체 버섯 생산량의 70% 이상을 차지했습니다(2013년에는 85%). 그 중 5%만이 수출되었으며(주로 일본으로) 나머지는 국내용이었습니다.

일본의 전통 의학과 버섯

^{기원후 7세기에서 9} 세기 사이에 주로 전래된 중국 전통 의학은 일본 전통 의학(캄포)에 큰 영향을 미쳤습니다.

캄포는 전통 중국 의학과 유사하지만, 약용 "약초"(특히 표고버섯을 비롯한 버섯) 사용을 더욱 강조합니다. 표고버섯은 예로부터 약용으로 알려진 버섯으로, 서기 199년 일본의 14 ^대 천황인 추아이 천황은 원주민 부족으로부터 표고버섯을 선물로 받기도 했습니다.

표고버섯 재배는 봉건 일본에서 흔했습니다. 명성을 얻고 상업을 강화하려는 마을은 표고버섯 재배를 통해 불교 승려들을 끌어들일 것이고, 그들은 표고버섯 공급이 충분할 경우에만 절을 지을 것입니다(재배가 보장될 수 있음).

귀하고 맛있는 약용 버섯인 그리 폴라 프론도사(Grifola frondosa)가 일본어로 "마이타케"(춤추는 버섯이라는 뜻)라는 이름을 얻게 된 데에는 재미있는 이야기가 있습니다. 이 이름은 버섯을 발견했을 때 사람들이 기쁨에 겨워 춤을 추는 데서 유래했는데, 그 버섯이 얼마나 값진지 알게 되면 그 기쁨을 충분히 이해할 수 있을 것입니다.

1936년 모리 키사쿠(Mori Kisaku) 박사는 버섯 연구소를 설립하여 한포에서 버섯의 이용을 정리하고 연구했습니다. 일본에서 약용 버섯의 전통적 사용에 대해 평생 연구한 후, 그는 1974년에 고전 작품인 건강식품으로서의 버섯을 출판했습니다.

한국에서는 전통적으로 약용 버섯을 사용해 왔으며 (특히 한국 고유종인 황버섯 (Phellinus linteus )이 대표적입니다), 베트남, 태국, 인도 및 기타 극동 문명권에서도 어느 정도 사용되었습니다.

동양 문명은 서양 문명 보다 버섯의 요리적, 건강적 효능을 훨씬 더 존중하고 즐겨왔습니다.