서양의 약용 버섯 전통

비록 서양 에서 약용 버섯의 사용이 아시아 만큼 널리 퍼지지는 않았지만 , 서양 의학 전통을 무시하는 것은 불공평할 것이다.

1991년, 이탈리아와 오스트리아 국경에 위치한 외츠탈 알프스에서 5,300년 된 자연 미라, 일명 외치 아이스맨의 유해가 발견되었습니다. 외치는 두 종류의 버섯(둘 다 약효가 있는 것으로 잘 알려져 있음)을 소지하고 있었는데, 하나는 불을 피우는 데 사용되었을 것으로 추정되는 포메스 포멘타리우스 (부싯깃버섯)이고 , 다른 하나는 항균 및 항종양 활성으로 알려진 약용 버섯인 피프토포루스 베툴리누스 (자작나무버섯)입니다.

아이스맨 미라 외치 — 아이스맨 외치(Ötzi the Iceman)는 5,300년 외츠탈 알프스에서 발견된 1991년 된 천연 미라입니다.

나무에서 자라는 fomes fomentarius 약용 버섯(오래된 표본) — *포메스 포멘타리우스* 또는 틴더 버섯은 아이스맨 외치(Ötzi the Iceman)가 가지고 다니는 두 종류의 버섯 중 하나입니다. 불을 피우는 데 사용할 수 있습니다 (후 약간의 준비) 암 예방에 유용합니다.

나무에서 자라는 piptoporus betulinus — *삐토포러스 베툴리누스* 항암, 항염증, 항생제(특히 항균), 구충 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.

고대 그리스인과 로마인

요리 용도 외에도 고대 그리스와 로마인들은 상처 치료에 유용한 여러 약용 버섯(특히 Lycoperdon perlatum , 흔히 볼 수 있는 둥근버섯)을 알고 있었습니다. 이러한 버섯의 사용은 중세와 르네상스 시대까지 이어졌습니다.

이탈리아 아퀼레이아(Aquileia)에 있는 고대 로마 모자이크. 고대 로마인들은 Amanita caesarea(카이사르의 버섯)를 음식으로 선호했습니다. — 이탈리아 아퀼레이아(Aquileia)에 있는 고대 로마 모자이크. 고대 로마인들이 선호했던 *아마니타 가이사랴* (시저버섯) 식용.

^{'현대 서양 의학의 아버지'로 불리는 고대 그리스의 히포크라테스는 기원전 5} 세기 초에 버섯을 의학적 용도로 사용했다고 언급했습니다.

히포크라테스의 흉상 조각 — 현대 서양 의학의 아버지인 히포크라테스의 판화, 네덜란드 예술가 페터 폴 루벤스, 1638년. 당대의 가장 위대한 의사 중 한 명인 히포크라테스는 관찰, 해부학 연구, 질병에 대한 합리적인 설명을 바탕으로 의료 행위를 시작했습니다. 그들의 기원에 대한 미신적 신념. 오늘날에도 의사들은 졸업하고 진료를 시작하기 전에 (현대화된 형태이기는 하지만) 히포크라테스 선서를 합니다.

오래된 나무에 매달려 있는 아가리콘 버섯 fomitopsis officinalis — *Fomitopsis officinalis*, 고대 그리스인과 로마인이 불렀던 유명한 아가리콘 버섯입니다. 그들은 그것을 만병통치약 또는 만병통치약으로 사용해 왔습니다. 그것은 강력한 항암 활동을 이끌어냅니다.

장로 플리니우스(1^st AD 세기), 로마 자연주의자이자 작가이자 지휘관인 Naturalis Historia를 썼습니다. 내부에는 다양한 종류의 약용 버섯이 언급되어 있으며 일반적으로 이를 아가리콘이라고 부르므로 실제 종은 대부분 알려져 있지 않습니다. 아마도 그 이름은 잘 알려진 약용 버섯을 의미할 것입니다. Fomitopsis officinalis (낙엽송 폴리포어)는 유사한 나무 곰팡이와 자주 혼동되기는 하지만 만병통치약으로 사용되었습니다.

^{디오스코리데스는 서기 1} 세기 중반 네로 황제의 군대에서 복무했던 의사로, 역사상 가장 널리 읽히는 약초학 저서인 5권 분량의 백과사전 《약물학 개론(De Materia Medica)》을 저술했습니다. 고대 그리스-로마 시대의 권위자들(플리니우스, 디오스코리데스, 갈렌)은 버섯이 습한 흙이 썩어서 생기는 것으로, 독성이 있거나 소화가 안 되고 영양가도 없다고 여겼습니다. 유일한 예외는 유명한 "아가리콘"( Fomitopsis officinalis )으로, 특히 결핵과 암을 치료하는 만병통치약으로 사용되었습니다.

암흑시대

《약물학의학》은 1500년 이상 동안 논쟁의 여지가 없는 권위를 지녔으며, 서양에서 약용 버섯의 전통적인 사용을 사실상 감소시켰습니다. 디오스코리데스와 갈레노스에 대한 오해는 오늘날까지도 많은 사람들의 마음속에 남아 있습니다.

디오스코리데스 데 메디카 — 로마 군대의 그리스 의무병인 디오스코리데스(40-90 CE)는 라틴어 이름으로 더 잘 알려진 Περι υλις ιατρικις(Peri ulhV iatrikhV)를 썼습니다. *물질 의약품* (의료 재료에 대해). *물질 의약품에서* 는 약 5종의 식물과 그로부터 유래된 약 600종의 약재를 수록한 1,000권짜리 백과사전입니다. 그 후 1,500년 동안 이는 유럽과 중동에서 가장 중요한 약리학적 연구였으며 교리(의심할 여지 없이 사실이라고 권위자가 부여한 일련의 원칙)로 받아들여졌습니다. 중세 시대에 유통되었던 라틴어, 그리스어, 아랍어의 3개 판이 있습니다. 1478년 이후에는 이탈리아어, 독일어, 스페인어, 프랑스어로도 인쇄되었습니다. 서양에서는 약용 버섯의 사용이 널리 보급된 적은 없었지만, *물질 의약품* 버섯의 인기를 더욱 떨어뜨렸습니다.

책이 복사된 중세 기록실 — Scriptorium(라틴어로 “글을 쓰는 장소”)은 수도원 서기관들이 사본을 복사했던 중세 유럽 수도원의 방이었습니다. 이것은 1440년경 인쇄술이 (서구) 발명되기 이전에 지식을 전달하는 주요 방법이었습니다. 오직 르네상스에서만 이성적 추론과 실험의 힘에 의해 교리가 무너졌습니다.

¹² 세기 기독교 성인이자 신비주의자 였던 성 힐데가르트 폰 분게는 시대를 앞서간 인물이었습니다. 그녀는 의학 저서에서 약 800년 전에 나무에 자라는 버섯이 식용 또는 약용으로 쓰일 수 있다고 기록했습니다. 흥미롭게도, 대부분의 목본성 버섯(다공성 버섯)은 너무 딱딱해서 먹을 수 없지만, 알려진 바에 따르면 독이 있는 목본성 버섯은 없습니다.

동유럽과 그 너머

한편, 동유럽(주로 슬라브족: 러시아, 폴란드, 체코, 헝가리 등)에는 약용 버섯을 사용하는 풍부한 전통이 있습니다. 그중에서도 차가버섯 ( Inonotus obliquus )이 가장 잘 알려져 있는데, 핍토포루스 베툴리누스(Piptoporus betulinus) 와 함께 암 치료에 사용되었습니다. 그 외에도 라리시포메스 오피시날리스 (Laricifomes officinalis, 포미톱시스 오피시날리스) , 포메스 포멘타리우스( Fomes fomentarius ) , 펠리누스 이 그니아리우스(Phellinus igniarius ) 등 다양한 약용 버섯이 사용되었습니다.

inonotus obliquus 차가 — 차가, *이노투스 사선*, 특히 러시아에서는 적어도 16세기부터 사용되어 온 유명한 암 약용 버섯입니다. 암에 대한 효과 외에도 면역 체계를 수정하고, 바이러스 감염과 싸우며, 혈당과 콜레스테롤 수치를 정상화하는 데 도움을 주며, 항산화 및 노화 방지 효과도 있습니다.

버섯의 전통적인 사용은 훨씬 작은 규모이지만 전 세계 다른 곳에서도 나타났습니다. 우리는 일부 남미 및 북미 부족, 호주 원주민, 여러 나이지리아 부족 및 아프리카의 다른 지역을 언급해야 합니다. 빠르게 사라지고 있는 버섯의 약용 전통을 탐구하는 민족학자들은 아직도 밝혀야 할 것이 많습니다.

이미지 출처: Paul Hanny, Flickr:: fotoculus, Scot Nelson