Лекарственные грибные традиции Востока
В некоторых традициях, особенно в традиционной китайской медицине (ТКМ), лекарственные грибы играли важную роль. Они обнаружили, что лекарственные грибы могут помочь защитить и принести пользу здоровью, а также предотвратить и лечить различные состояния и заболевания.
Здоровье – базовая потребность человека. Столкнувшись с болезнью, люди полагались на инстинкты, убеждения, удачу, прошлый опыт, метод проб и ошибок. Хотя древние люди в основном верили, что злые духи вызывают болезни, они основывали свою медицину на наблюдениях. Ранние цивилизации собирали знания об исцелении на протяжении тысячелетий, передавая их следующему поколению посредством устной традиции. Так родилась традиционная медицина, задолго до письменной истории.
Лекарственные грибы в традиционной китайской медицине
Лекарственные грибы использовались в традиционной китайской медицине (ТКМ) на протяжении тысячелетий (по оценкам, от 3 до 7,000 лет). Старейший официальный список 365 лекарственных веществ, Шэннун Бэньцао Цзин, содержит Материю медику традиционной китайской медицины, датируемую 29 веком.th век до нашей эры. Список содержит несколько видов грибов, используемых в лечебных целях; особенно почитался знаменитый гриб ганодерма (Ganoderma Lucidum, китайский: линчжи, японский: рейши или маннентакэ).
книжная обложка.Знаменитый даосский мастер и врач Тао Хунцзин (456–536 гг. н.э.) написал «Бэнцао Цзин Цзиньчжу» (также известный как Туцзин яньи Бэнцао), продолжение «Шэннун Бэньцао Цзин». В нем сообщается о целебных способностях еще большего количества видов лекарственных грибов.
Несмотря на то, что они чрезвычайно хорошо исследованы, официальных лекарств от Ganoderma на сегодняшний день.
Примерно в 600-1000 годах нашей эры китайцы изобрели методы выращивания многих лекарственных и кулинарных грибов, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос – на продукты питания и сильнодействующие лекарства. Например, знаменитый гриб шиитаке (Лентинус Эдодес, китайский: xiang gu) широко культивируется примерно с 1000 года нашей эры.
Другие важные с медицинской точки зрения виды, традиционно выращиваемые или собираемые в дикой природе и используемые в Китае, включают:
- Ушное ухо-Джуд (еврейское ухо, черный гриб)
- Pleurotus OSTREATUS (Вешенка)
- Фламмулина (энокитаке)
- Грифола Фрондоса (маитаке, лесная курица)
- Тремелла фуциформная
- Тремелла мезентерическая
- Трихолома мацутакэ (=калигатум)
- Вольвариелла вольвацеа
а также несъедобные, чисто лекарственные виды грибов, такие как:
- Кокосовые Poria
- Кордицепс
- трутовик настоящий
- Ganoderma Lucidum
- Феллинус льняной
- Пиптопорус бетулинус
- Траметы versicolor
и многие другие.
Уважение к грибам как важному продукту питания и лекарству на Дальнем Востоке начало расти рано.
Важнейшим трактатом ТКМ, несомненно, является монументальный труд Ли Шичжэня (1518-1593), опубликованный в 1578 году в Бэнцао Ганму; кульминация его 26 лет полевых исследований и чтения более 800 медицинских справочников. Это 53 том Компендиум Материа Медика, как его еще называют, ссылается и подробно описывает 1,892 лекарственных вещества (444 животных, 1,094 травяных и 275 минеральных веществ; и 20 видов лекарственных грибов) и почти 11,100 подробных рецептов (более 8,000 из которых составил сам Ли Шизен) . Ли был первым, кто описал и использовал дистилляцию, эфедрин, йод и даже прививку от оспы.
Ли Шичжэня доступна на английском языке в виде 6-томной энциклопедии.Недавно два профессора китайского университета, Лю Бо и Бау Юн-сун, собрали многочисленные источники информации о традиционном опыте и использовании лекарственных грибов в своей работе 1980 года «Фармакопея грибов» (Sinica). Авторы описывают более 120 видов лекарственных грибов, перечисляют заболевания и состояния, при которых применяется гриб, а также подробности его применения в народной медицине.
Лю Бо и Бау Юн-сун.В 1987 г. пять китайских ученых (Ин и др.) опубликовали «Иконы лекарственных грибов Китая», в которых обсуждаются в общей сложности 272 вида лекарственных грибов.
(доступно на английском языке) описывает 272 вида лекарственных грибов и их использование.В 2013 году У Синлян, Мао Сёлань и др. опубликовал «Лекарственные грибы Китая», в котором описано 835 видов лекарственных грибов, более 500 из которых обладают противоопухолевым действием. Библиография огромна: при написании книги авторы использовали около 2400 научных статей, включая историю исследований, введение в химический состав и биологическую активность, а также перспективы применения. К сожалению, эта книга пока доступна только на китайском языке.
(2013) описывают 835 лекарственных грибов и их использование. При написании этой огромной книги авторы использовали около 2400 научных статей.По состоянию на 2015 год исследования обнаружили лечебный эффект более чем у 850 видов грибов.
Традиционно лекарственные грибы экстрагировали в воде путем приготовления чая или супа. В результате получаются простые частичные экстракты горячей воды из лекарственных грибов — исследования показали, что современные методы экстракции могут дать во много раз больше активных ингредиентов.
Грибная индустрия в Китае процветает. За последние 25 лет производство грибов в Китае выросло примерно в 150 раз; в 1977 г. на долю страны приходилось менее 6% общего производства грибов. Сегодня в грибной отрасли (включая пищевую) в Китае работает более 35 миллионов человек. В 2002 г. на долю Китая приходилось более 70% общего производства грибов (в 2013 г. – 85%); только 5% из них было экспортировано (в основном в Японию), а остальная часть предназначалась для внутреннего использования.
Японская традиционная медицина и грибы
Традиционная китайская медицина, представленная в основном в 7-9 вв.th век нашей эры оказал большое влияние на японскую традиционную медицину (Кампо).
Кампо похожа на традиционную китайскую медицину с большим упором на использование лекарственных «трав» (включая грибы, особенно шиитаке). Шиитаке был известным лекарственным грибом; в 199 году нашей эры, 14th Японский император Чуай получил гриб шиитаке в подарок от местного племени.
Выращивание шиитаке было распространено в феодальной Японии. Деревни, желающие получить престиж и увеличить торговлю, привлекали буддийских монахов, выращивая шиитаке, которые строили свои храмы только при условии, что было достаточно шиитаке (что могло обеспечить выращивание).
Существует забавная история о том, как еще один очень ценный и вкусный лекарственный гриб Грифола Фрондоса получил свое японское название «маитаке» (что означает: танцующий гриб). Название произошло от танца от радости, когда его нашли; радость, которую нетрудно понять, когда узнаешь, что она на вес серебра.
В 1936 году доктор Кисаку Мори, доктор медицинских наук, основал Институт исследований грибов для сбора и изучения использования грибов в Кампо. После многолетнего исследования традиционного использования лекарственных грибов в Японии, в 1974 году он опубликовал классическую работу «Грибы как здоровая пища».
Лекарственные грибы также традиционно использовались в Корее (особенно эндемичные виды). Феллинус линтеус, Сан Хван), и, в меньшей степени, во Вьетнаме, Таиланде, Индии и других дальневосточных цивилизациях.
Восточные цивилизации, безусловно, уважают и наслаждаются кулинарная и польза грибов для здоровья гораздо больше, чем запад.