Doğunun Şifalı Mantar Gelenekleri
Çeşitli geleneklerde, özellikle geleneksel Çin tıbbında (TCM), şifalı mantarlar önemli bir rol oynamıştır. Şifalı mantarların sağlığı korumaya ve fayda sağlamaya yardımcı olmasının yanı sıra çeşitli durum ve hastalıkları önleyip tedavi edebildiğini keşfettiler.
Sağlık temel bir insan ihtiyacıdır. İnsanlar hastalıklarla karşılaştıklarında içgüdülere, inançlara, şansa, geçmiş deneyimlere, deneme yanılma yöntemine güveniyorlardı. İlk insanlar çoğunlukla kötü ruhların hastalıklara neden olduğuna inansa da ilaçlarını gözleme dayandırıyorlardı. İlk uygarlıklar binlerce yıldır şifa bilgilerini toplayıp sözlü gelenekle gelecek nesillere aktardılar. Geleneksel tıp, yazılı tarihten çok önce böyle doğdu.
Geleneksel Çin Tıbbında Tıbbi Mantarlar
Şifalı mantarlar geleneksel Çin tıbbında (TCM) binlerce yıldır kullanılmaktadır (tahminler 3-7,000 yıl arasında değişmektedir). 365 tıbbi maddenin en eski resmi listesi olan Shennong Bencao Jing, 29. yüzyıldan kalma TCM'nin materia medica'sını içermektedir.th MÖ. yüzyıl. Liste tıbbi amaçlarla kullanılan çeşitli mantar türlerini içermektedir; özellikle saygı duyulan ünlü ganoderma mantarıydı (Ganoderma lucidum, Çince: lingzhi, Japonca: reishi veya mannentake).
kitap kapağı.Ünlü Taocu usta ve doktor Tao Hongjing (MS 456-536), Shennong Bencao Jing'in bir uzantısı olan Bencao Jing Jinzhu'yu (Tujing yanyi bencao olarak da bilinir) yazdı. İçinde iyileştirme yetenekleri açısından daha fazla şifalı mantar türü rapor edilmektedir.
Son derece iyi araştırılmış olmasına rağmen, resmi bir ilaç bulunmamaktadır. Ganoderma bugüne kadar.
Yaklaşık MS 600-1000 yılları arasında Çinliler, giderek artan gıda ve etkili ilaç talebini karşılamak için birçok tıbbi ve yemeklik mantar yetiştirme tekniklerini keşfettiler. Örneğin ünlü shiitake mantarı (Lentinus edodları, Çince: xiang gu) yaklaşık MS 1000'den beri yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Geleneksel olarak vahşi doğada yetiştirilen veya toplanan ve Çin'de kullanılan tıbbi açıdan önemli diğer türler şunlardır:
- Kulak kulağı-Jude (Yahudi kulağı, siyah mantar)
- Pleurotus ostreatus (istiridye mantarı)
- Flammulina velutipleri (enokitake)
- grifola frondosa (maitake, ormanın tavuğu)
- Tremella fuciformis
- Tremella mezenterika
- Trikoloma matsutake (=Caligatum)
- volvariella volvacea
ve ayrıca yenmeyen, tamamen şifalı mantar türlerinin yanı sıra:
- Poria cocos
- Cordyceps sinensis
- kav mantarı
- Ganoderma lucidum
- Phellinus linteus
- Piptoporus betulinus
- Traversler çok renkli
Ve bircok digerleri.
Önemli bir gıda ve ilaç olan mantarlara olan saygı, Uzakdoğu'da erken dönemde gelişmeye başlamıştır.
TCM'nin en önemli incelemesi şüphesiz Li Shizhen'in (1518-1593) 1578'de yayınlanan anıtsal eseri Bencao Gangmu'dur; 26 yıllık saha çalışmasının ve 800'den fazla tıbbi referans kitabının okunmasının bir sonucu. Bu 53 cilt Materia Medica ÖzetiAynı zamanda adlandırıldığı gibi, 1,892 tıbbi maddeye (444 hayvan, 1,094 şifalı bitki ve 275 mineral madde ve 20 şifalı mantar türü) ve neredeyse 11,100 ayrıntılı reçeteye (8,000'den fazlası Li Shizen'in kendisi tarafından derlenmiştir) atıfta bulunur ve bunları kapsamlı bir şekilde açıklar. . Li, damıtma, efedrin, iyot ve hatta çiçek hastalığı aşısını tanımlayan ve kullanan ilk kişiydi.
Li Shizhen tarafından yazılmış 6 ciltlik bir ansiklopedi olarak İngilizce olarak mevcuttur.Son zamanlarda, iki Çinli üniversite profesörü Liu Bo ve Bau Yun-sun, 1980 tarihli Fungi Pharmacopoeia (Sinica) adlı çalışmalarında şifalı mantarların geleneksel deneyimleri ve kullanımı hakkında çok sayıda bilgi kaynağı derlediler. Yazarlar 120'den fazla şifalı mantar türünü tanımlıyor, mantarın kullanıldığı hastalıkları ve koşulları ve bunların geleneksel tıptaki kullanımlarının ayrıntılarını içeriyor.
Liu Bo ve Bau Yun-sun tarafından.1987 yılında, beş Çinli bilim adamı (Ying ve diğerleri), toplam 272 şifalı mantar türünün tartışıldığı Çin'deki Tıbbi Mantarların Simgeleri'ni yayınladı.
(İngilizce olarak mevcuttur) 272 tıbbi mantar türünü ve bunların kullanımını açıklamaktadır.2013 yılında Wu Xingliang, Mao Xiolan ve diğerleri. 835'den fazlası antitümör etkisine sahip 500 tıbbi mantar türünü içeren Çin'in Şifalı Mantarları'nı yayınladı. Kaynakça çok büyük: Yazarlar bu kitabı yazarken araştırma geçmişini, kimyasal içeriğe ve biyolojik aktiviteye girişin yanı sıra uygulama umutlarını içeren yaklaşık 2400 bilimsel makale kullandılar. Ne yazık ki bu kitap hâlâ yalnızca Çince olarak mevcuttur.
(2013) 835 tıbbi mantarı ve bunların kullanımını anlatmaktadır. Yazarlar bu muazzam kitabı yazarken yaklaşık 2400 bilimsel makaleden yararlandılar.2015 yılı itibarıyla araştırmalar 850'den fazla mantar türünde tıbbi etki bulmuştur.
Geleneksel olarak şifalı mantarlar suda pişirilerek elde ediliyor ve bir tür çay veya çorba yapılıyordu. Bu, şifalı mantarlardan basit sıcak su kısmi ekstraktları oluşturur; araştırmalar, modern ekstraksiyon yöntemlerinin birçok kez daha fazla aktif içerik üretebileceğini gösterdi.
Çin'de mantar endüstrisi patlama yaşıyor. Son 25 yılda Çin'deki mantar üretimi yaklaşık 150 kat arttı; 1977'de ülke toplam mantar üretiminin %6'sından azını oluşturuyordu. Bugün Çin'de 35 milyondan fazla insan mantar endüstrisinde (gıda endüstrisi dahil) çalışıyor. 2002'de Çin, toplam mantar üretiminin %70'inden fazlasını gerçekleştiriyordu (2013'te %85); bunun sadece %5'i ihraç edildi (çoğunlukla Japonya'ya) ve geri kalanı yurtiçi kullanım içindi.
Japon Geleneksel Tıbbı ve Mantarlar
Geleneksel Çin tıbbı, çoğunlukla 7-9 döneminde tanıtıldıth yüzyılda, Japon geleneksel tıbbını (Kampo) büyük ölçüde etkilemiştir.
Kampo, şifalı "bitkilerin" (mantarlar, özellikle de shiitake dahil) kullanımına daha fazla vurgu yapan geleneksel Çin tıbbına benzer. Shiitake bilinen bir şifalı mantardı; MS 199 yılında 14.th Japon İmparatoru Chuai, yerli bir kabileden hediye olarak shiitake mantarı aldı.
Feodal Japonya'da shiitake ekimi yaygındı. Prestij kazanmak ve daha fazla ticaret kazanmak isteyen köyler, tapınaklarını yalnızca bol miktarda shiitake arzı olması koşuluyla (ki bu ekimin sağlayabileceği) inşa edecek olan shiitake yetiştirerek Budist rahipleri çekecekti.
Oldukça değerli ve lezzetli bir şifalı mantarın nasıl oluştuğuna dair eğlenceli bir hikaye var. grifola frondosa Japonca “maitake” adını almıştır (anlamı: dans eden mantar). İsim, insanın onu bulduktan sonra yapacağı sevinçten dolayı dans etmesinden geliyordu; Gümüş ağırlığına değdiğini öğrendiğinizde anlaşılması zor olmayan bir mutluluk.
1936 yılında Dr. Kisaku Mori MD, Kampo'da mantarların kullanımını derlemek ve incelemek için Mantar Araştırma Enstitüsü'nü kurdu. Japonya'da şifalı mantarların geleneksel kullanımına ilişkin ömür boyu süren bir araştırmadan sonra, 1974'te Sağlıklı Gıda Olarak Mantarlar adlı klasik eserini yayınladı.
Kore'de geleneksel olarak şifalı mantarlar da kullanılmaktadır (özellikle endemik türler). Phellinus linteus, Sang Hwang) ve daha az ölçüde Vietnam, Tayland, Hindistan ve diğer Uzak Doğu medeniyetlerinde.
Doğu medeniyetleri kesinlikle saygı duyuyor ve bundan hoşlanıyor. mantarların mutfak ve sağlığa faydaları olduğundan çok daha fazlası Batısında.