药用蘑菇的健康益处
概述
科学研究已证实蘑菇具有诸多健康益处。超过50,000万项科学研究验证了传统医学数千年的经验，并发现药用蘑菇：
- 增强免疫系统，
- 预防和对抗癌症,
- 预防和对抗病毒感染,
- 调节血糖和脂肪（胆固醇和甘油三酯），
- 使血压正常化，
- 减少动脉粥样硬化斑块和缺血，从而改善心脏和大脑健康，
- 减缓神经退行性疾病的发展
- 保护骨骼免受退化和骨质疏松症
- 帮助管理健康体重
- 提高力量和耐力
- 延缓衰老
- 还有很多。
药用蘑菇使用起来极其安全；它们不会引起相互作用、重大副作用、耐受性或戒断反应。
蘑菇的药用价值
仅仅吃蘑菇并不足以充分发挥其药用价值。在严重的情况下，我们必须寻求含有浓缩活性成分的高质量提取物。一些药用蘑菇会同时影响多个系统，有助于解决各种健康问题。
癌症预防
使用药用蘑菇对抗恶性疾病的传统已有数千年历史。约 50,000 篇研究论文和 400 多项临床试验证明，药用蘑菇可以帮助患有各种癌症的患者：
- 更有效地对抗癌症，
- 改善结果和生存，
- 减少标准肿瘤治疗的副作用，特别是化疗和放疗，
- 有助于防止复发，
- 并大大提高生活质量。
优质蘑菇提取物应与标准疗法配合使用。
蘑菇能增强免疫系统，这是药用蘑菇发挥抗癌作用的主要机制。蘑菇中的β-葡聚糖能抑制肿瘤细胞增殖，使实验动物和人类的癌症消退。日本和中国的科学家已经研发出官方认可的抗肿瘤蘑菇药物。
治疗癌症的药用蘑菇（画廊）
病毒感染
由于药用蘑菇可以有效增强免疫系统，因此可以帮助治疗各种病毒感染。研究表明它们有助于预防：
- 各种流感病毒株，
- 艾滋病毒和艾滋病，
- 病毒性肝炎，
- 疱疹（包括生殖器疱疹），
- HPV，
- 爱泼斯坦-巴尔病毒（单核细胞增多症），
- 普通感冒，
- 和其他感染。
尽早采取，可以起到强有力的预防作用。这在冬季或病毒爆发期间特别有用。
Myko San 公司提供高品质的蘑菇提取物 Mykoprotect.1，适用于多种病毒感染，并可全面改善免疫系统。
最重要的抗病毒药用蘑菇（画廊）
高胆固醇、甘油三酯、血压和糖
药用蘑菇有助于治疗许多心血管疾病，这是发达国家死亡的主要原因。
研究最终证明药用蘑菇（如灵芝和香菇）：
- 降低升高的胆固醇和甘油三酯水平，
- 使血压正常化，
- 让血管更灵活
- 去除动脉粥样硬化斑块
- 使血糖水平正常化
- 对糖尿病和边缘型糖尿病有帮助。
蘑菇不能治疗急性心血管疾病。 然而，对于慢性病，蘑菇可以帮助预防、治疗和康复。
它们的影响相当大，并且在停止使用后通常会持续 6-12 个月。
对心血管健康最重要的蘑菇（画廊）
神经系统和神经退行性疾病
图片来源：Graham Johnson，2005 年最佳科学插画奖得主。
1990年，川岸博士做出了一个令人着迷的发现：他在猴头菇（Hericium erinaceus）中发现了极强的神经生长因子刺激剂。传统医学曾用蘑菇治疗抑郁症、焦虑症、精神分裂症、癫痫以及“老年伴随的神经衰弱和脑部疾病”。
神经退行性疾病很常见。各种痴呆症（阿尔茨海默氏症等）、帕金森氏症、多发性硬化症等会扰乱大脑功能，从根本上降低患者的生活质量。对于许多此类疾病，诊断仍然既不可靠也不及时，现有的治疗方法只是为了减缓损害和缓解症状，往往会在此过程中产生副作用。
日本的临床研究表明，使用含有活性成分（猴头菇素和猴头菇酮）的猴头菇提取物有助于改善患者的功能状态。
微生物（细菌和病理真菌）
许多重要的抗生素（如青霉素和头孢菌素）都来源于霉菌，霉菌是真菌的一种（主要属于子囊菌门）。抗生素的过度使用导致了耐药微生物的出现。研究人员正在寻找对抗细菌和真菌感染的新方法。超过100种高等蘑菇（尤其是担子菌）含有强效的抗菌和抗真菌化合物。
重要的抗菌和抗真菌蘑菇（画廊）
骨骼保护和骨质疏松症
Dr Myko San 公司的研究人员于 2008 年追随 Saif、Wende 和 Lindequist 的开创性研究，他们证明了几种蘑菇具有维持骨骼的特性。
我们的测试提取物对骨重塑有积极影响：它们增加成骨细胞（骨合成细胞）的活性，同时减少破骨细胞（骨吸收细胞）。结果，骨密度增加，骨骼变得更坚固，不易骨折。
这对于老年人，尤其是绝经后妇女尤其重要。随着年龄的增长，骨重塑平衡自然会变得更加消极。这种不平衡会导致骨质疏松症、骨量和密度损失。骨质疏松症会增加骨骼的脆性，常常导致骨折和变形。
促进骨骼健康的蘑菇（画廊）
滋补、适应原和免疫增强作用
使用药用蘑菇作为滋补剂和适应原是一个跨越数千年的传统。有些蘑菇可以提高能量水平、力量和耐力，减少疲劳，减轻疼痛，提高抗压能力和睡眠，并提高免疫力。
补品和适应性药用蘑菇（画廊）
体重管理和肥胖
肥胖在世界许多地区已达到流行病的程度，并带来严重后果。用食用蘑菇代替高热量食物是非常有意义的。
食用菌是一种极好的减肥食品。它们是一种非常健康、营养和均衡的低热量食品。好的蘑菇菜肴通常是丰盛的，味道浓郁，馅料丰富，可以减少对高热量食物的渴望。
吃蘑菇可以缓慢释放能量，让你保持饱腹感的时间更长，这有助于你减肥和锻炼更长时间。研究发现它们可以稳定血糖水平并影响调节食欲的激素。
最好的食用蘑菇也可药用：香菇、舞茸、平菇和金针菇。
蘑菇不仅仅是另一种“神奇”的时尚饮食——它们是我们经常吃得太多的食物的更健康的替代品。
蘑菇是超级食物
虽然“超级食品”纯粹是一个营销术语，但这个名字非常适合蘑菇。法国医生布鲁诺·多纳蒂尼声称，如果我们每周食用几次蘑菇，人类的平均寿命可以延长约10年。蘑菇确实是一种非常健康又营养的食物。
蘑菇属于真菌王国；它们既不是植物也不是动物。因此，它们具有独特的营养特性。
蘑菇热量和脂肪含量低，钠 (Na) 含量也非常低。它们是健康复合碳水化合物（包括 β 葡聚糖和膳食纤维）、蛋白质和许多营养素的良好来源：
- 抗氧化剂：
- 多酚（尤其是类黄酮），
- 麦角硫因（“主要抗氧化剂”），
- 硒，
- 和维生素E
- 维生素，尤其是：
- 维生素B
- 维生素 D（唯一的非动物膳食来源），
- 维生素E
- 矿物质，特别是：
- 钾 (K),
- 硒（Se），
- 铜（Cu），
- 磷（P），
- 铁（Fe），和
- 铬（Cr）。
我们应该多吃蘑菇。许多远东人每天都吃它们。在中国和日本的一些地区，人们每年消耗超过 15 公斤蘑菇，而美国仅为 2 公斤。品种也多得多；中国人通常吃超过 25 种蘑菇，而西方国家只吃 3-4 种。对蘑菇的不幸和完全非理性的厌恶和恐惧是一个主要原因。
正如真菌学家大卫·阿罗拉在他的著作《蘑菇揭秘》中指出的那样：“如果你带回家一种看起来像野洋葱的东西做晚餐，没人会多想——尽管它很可能是毒蘑菇，尤其是在你没闻过的情况下。但如果你带回家一种野生蘑菇做晚餐，你会看到朋友们脸上浮现出各种恐惧、焦虑、厌恶和不信任的表情！”
……就像蛇、蛞蝓、蠕虫和蜘蛛一样，它们被认为是超凡脱俗、卑鄙无耻、令人费解的——植物世界的害虫。然而，请考虑一下：在北美数千种不同的野生蘑菇中，只有五六种具有致命的毒性！一旦你知道要寻找什么，就很难区分致命的鹅膏菌和美味的鸡油菌，就像区分利马豆和洋蓟一样困难。”
由于蘑菇容易积累重金属和农药，有机种植是最好的选择。蘑菇猎人必须正确识别物种，因为没有通用规则。一些蘑菇种类是致命的，但许多蘑菇具有轻微毒性或不可食用。其他人可能只是破坏了菜肴的味道。
如果准备得当，一些蘑菇品种可以做出美味的菜肴，鲜味丰富（令人愉悦的咸味）。鲜味是一种基本味道，不同于甜、酸、苦、咸。