Traditions des champignons médicinaux de l’Est

Dans plusieurs traditions, notamment dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), les champignons médicinaux jouent un rôle important. Ils ont découvert que les champignons médicinaux peuvent aider à protéger et à bénéficier de la santé, ainsi qu’à prévenir et traiter diverses affections et maladies.

La santé est un besoin humain fondamental. Face à la maladie, les gens se fiaient à leur instinct, à leurs croyances, à leur chance, à leurs expériences passées et à leurs essais et erreurs. Même si les premiers peuples croyaient principalement que les mauvais esprits provoquaient des maladies, ils basaient leur médecine sur l’observation. Les premières civilisations ont acquis des connaissances en matière de guérison pendant des milliers d’années, les transmettant à la génération suivante par le biais de la tradition orale. C’est ainsi qu’est née la médecine traditionnelle, bien avant l’histoire écrite.

Champignons médicinaux dans la médecine traditionnelle chinoise

Les champignons médicinaux sont utilisés en médecine traditionnelle chinoise (MTC) depuis des milliers d'années (les estimations varient de 3 à 7,000 365 ans). La plus ancienne liste officielle de 29 substances médicinales, Shennong Bencao Jing, contient la matière médicale de la MTC, datant du XNUMX^th siècle avant JC. La liste contient plusieurs espèces de champignons utilisées à des fins médicinales ; le célèbre champignon ganoderma (Ganoderma lucidum, chinois : lingzhi, japonais : reishi ou mannentake).

Le célèbre maître et médecin taoïste Tao Hongjing (456-536 après JC) a écrit Bencao Jing Jinzhu (également connu sous le nom de Tujing yanyi bencao), une extension du Shennong Bencao Jing. Dans ce document, encore plus d'espèces de champignons médicinaux sont signalées pour leur capacité de guérison.

Entre 600 et 1000 après JC environ, les Chinois ont découvert des techniques de culture de nombreux champignons médicinaux et culinaires pour répondre à la demande toujours croissante de nourriture et de médicaments puissants. Par exemple, le fameux champignon shiitake (Lentinus edodes, chinois : xiang gu) a été largement cultivé depuis environ 1000 après JC.

D’autres espèces médicalement importantes traditionnellement cultivées ou récoltées dans la nature et utilisées en Chine comprennent :

• Oreille auriculaire-Jude (Oreille de juif, champignon noir)
• Pleurotus ostreatus (pleurotes)
• Flammulina velutipes (énokitake)
• Grifola frondosa (maitaké, poule des bois)
• Tremelle fuciforme
• Tremella mésentérique
• Tricholome matsutake (=caligatum)
• volvarielle volvacée

ainsi que des espèces de champignons non comestibles et purement médicinales comme :

• Poria cocos
• Cordyceps sinensis
• Fomes fomentaire
• Ganoderma lucidum
• Phellinus linteus
• Piptoporus betulinus
• Trametes versicolor

et bien d'autres.

Le respect des champignons, en tant qu'aliment et médicament importants, a commencé à se développer très tôt en Extrême-Orient.
Le traité le plus important du MTC est sans doute un ouvrage monumental de Li Shizhen (1518-1593) publié en 1578, Bencao Gangmu ; un point culminant de ses 26 années d’études sur le terrain et de lecture de plus de 800 ouvrages de référence médicale. Ce 53 tome Compendium de Materia Medica, comme on l'appelle aussi, fait référence et décrit en détail 1,892 444 substances médicinales (1,094 substances animales, 275 20 herbes et 11,100 substances minérales ; et 8,000 espèces de champignons médicinaux) et près de XNUMX XNUMX prescriptions détaillées (dont plus de XNUMX XNUMX ont été compilées par Li Shizen lui-même) . Li fut le premier à décrire et à utiliser la distillation, l'éphédrine, l'iode et même l'inoculation contre la variole.

Récemment, deux professeurs d'université chinois, Liu Bo et Bau Yun-sun, ont compilé de nombreuses sources d'informations sur les expériences traditionnelles et l'utilisation des champignons médicinaux dans leur ouvrage de 1980 Fungi Pharmacopoeia (Sinica). Les auteurs décrivent plus de 120 espèces de champignons médicinaux, incluent les maladies et affections pour lesquelles le champignon est utilisé, ainsi que des détails sur leur utilisation en médecine traditionnelle.

En 1987, cinq scientifiques chinois (Ying et al.) ont publié les Icônes des champignons médicinaux de Chine, dans lesquels sont discutées un total de 272 espèces de champignons médicinaux.

En 2013, Wu Xingliang, Mao Xiolan et al. a publié le Medicinal Fungi of China, avec 835 espèces de champignons médicinaux, dont plus de 500 ayant des effets antitumoraux. La bibliographie est énorme : les auteurs ont utilisé environ 2400 XNUMX articles scientifiques pour rédiger ce livre, qui comprend l'historique de la recherche, une introduction au contenu chimique et à l'activité biologique, ainsi que des perspectives d'application. Malheureusement, ce livre n'est encore disponible qu'en chinois.

Depuis 2015, des recherches ont révélé des effets médicinaux sur plus de 850 espèces de champignons.

Traditionnellement, les champignons médicinaux étaient extraits dans l’eau par cuisson, créant ainsi une sorte de thé ou de soupe. Cela crée de simples extraits partiels d’eau chaude à partir de champignons médicinaux – des recherches ont montré que les méthodes d’extraction modernes peuvent produire beaucoup plus d’ingrédients actifs.

L’industrie du champignon en Chine est en plein essor. Au cours des 25 dernières années, la production de champignons en Chine a été multipliée par 150 environ ; en 1977, le pays représentait moins de 6 % de la production totale de champignons. Aujourd’hui, plus de 35 millions de personnes en Chine travaillent dans l’industrie du champignon (y compris l’industrie alimentaire). En 2002, la Chine représentait plus de 70 % de la production totale de champignons (en 2013 – 85 %) ; seulement 5 % de cette quantité était exportée (principalement vers le Japon) et le reste était destiné à un usage domestique.

Médecine traditionnelle japonaise et champignons

Médecine traditionnelle chinoise, introduite principalement au cours des années 7-9^th siècle après JC, a grandement influencé la médecine traditionnelle japonaise (Kampo).

Le Kampo est similaire à la médecine traditionnelle chinoise, avec un accent plus marqué sur l'utilisation d'« herbes » médicinales (y compris les champignons, en particulier le shiitake). Le Shiitake était un champignon médicinal connu ; en l'an 199 après JC, le 14^th L'empereur japonais Chuai a reçu des champignons shiitake en cadeau d'une tribu indigène.

La culture du Shiitake était courante dans le Japon féodal. Les villages souhaitant gagner en prestige et accroître leur commerce attireraient des moines bouddhistes en cultivant le shiitake, qui ne construiraient leur temple qu'à condition qu'il y ait un approvisionnement suffisant en shiitake (ce que la culture pourrait garantir).

Il existe une histoire amusante selon laquelle un autre champignon médicinal très prisé et délicieux Grifola frondosa tire son nom japonais de « maitake » (qui signifie : champignon dansant). Le nom vient du fait de danser de joie qu'on ferait après l'avoir trouvé ; une joie pas difficile à comprendre quand on apprend qu'elle vaut son pesant d'argent.

En 1936, le Dr Kisaku Mori MD fonda l'Institut de recherche sur les champignons pour compiler et étudier l'utilisation des champignons à Kampo. Après une vie de recherche sur l'utilisation traditionnelle des champignons médicinaux au Japon, il a publié un ouvrage classique, Mushrooms as Health Foods, en 1974.

Les champignons médicinaux sont également traditionnellement utilisés en Corée (notamment les espèces endémiques Phellinus linteus, Sang Hwang), et, dans une moindre mesure, au Vietnam, en Thaïlande, en Inde et dans d’autres civilisations d’Extrême-Orient.

Les civilisations orientales respectent et apprécient certainement le bienfaits culinaires et pour la santé des champignons bien plus que le Ouest.