औषधीय मशरूम के स्वास्थ्य लाभ
अवलोकन
वैज्ञानिक अनुसंधान ने मशरूम के कई स्वास्थ्य लाभों को सिद्ध किया है। इससे अधिक 50,000 वैज्ञानिक अध्ययन सहस्राब्दी का सत्यापन किया है पारंपरिक चिकित्सा के अनुभव और पाया कि औषधीय मशरूम:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें,
- कैंसर को रोकें और लड़ें,
- वायरल संक्रमण को रोकें और लड़ें,
- रक्त शर्करा और वसा (कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स) को नियंत्रित करें,
- रक्तचाप को सामान्य करें,
- एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े और इस्किमिया को कम करें जिससे हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार हो,
- न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास को धीमा करें
- हड्डी को क्षरण और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाएं
- स्वस्थ वजन प्रबंधित करने में मदद करें
- ताकत और सहनशक्ति में सुधार करें
- धीमी गति से बुढ़ापा
- और बहुत सारे।
औषधीय मशरूम का उपयोग करना बेहद सुरक्षित है; वे कोई परस्पर क्रिया, प्रमुख दुष्प्रभाव, सहनशीलता या वापसी का कारण नहीं बनते हैं।
मशरूम का औषधीय महत्व
मशरूम खाना ही उनका पूरा औषधीय महत्व प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है। गंभीर मामलों में, हमें उच्च गुणवत्ता वाले अर्क तक पहुंचना चाहिए, जिसमें केंद्रित सक्रिय तत्व होते हैं। कुछ औषधीय मशरूम एक साथ कई प्रणालियों को प्रभावित करते हैं, जिससे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं में मदद मिलती है।
कैंसर
घातक बीमारी के खिलाफ औषधीय मशरूम का उपयोग करने की परंपरा हजारों साल पुरानी है। लगभग 50,000 शोध पत्रों और 400 से अधिक नैदानिक परीक्षणों ने साबित किया है कि औषधीय मशरूम विभिन्न प्रकार के कैंसर से पीड़ित रोगियों की मदद कर सकते हैं:
- कैंसर से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ें,
- परिणाम और उत्तरजीविता में सुधार,
- मानक ट्यूमर थेरेपी, विशेष रूप से कीमोथेरेपी और विकिरण के दुष्प्रभावों को कम करें,
- पुनरावृत्ति को रोकने में मदद करें,
- और जीवन की गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है।
उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम का अर्क मानक चिकित्सा के साथ-साथ इसका उपयोग किया जाना चाहिए।
मशरूम इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है. यह औषधीय मशरूम की कैंसररोधी गतिविधि का मुख्य तंत्र है। मशरूम बीटा ग्लूकेन्स ट्यूमर कोशिकाओं के प्रसार को रोकते हैं, प्रयोगशाला जानवरों और मनुष्यों में कैंसर के प्रतिगमन का कारण बनते हैं। जापानी और चीनी वैज्ञानिकों ने आधिकारिक एंटी-ट्यूमर मशरूम दवाएं विकसित की हैं।
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कैंसर के लिए औषधीय मशरूम (गैलरी)
विषाणु संक्रमण
चूंकि औषधीय मशरूम प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं, इसलिए वे विभिन्न वायरल संक्रमणों में मदद कर सकते हैं। अनुसंधान से पता चला है कि वे इनके विरुद्ध सहायता करते हैं:
- विभिन्न फ्लू उपभेद,
- एचआईवी और एड्स,
- वायरल हेपेटाइटिस,
- हरपीज (जननांग हरपीज सहित),
- एचपीवी,
- एपस्टीन-बार वायरस (मोनोन्यूक्लिओसिस),
- सामान्य सर्दी,
- और अन्य संक्रमण।
जल्दी लेने पर, वे एक मजबूत रोकथाम के रूप में कार्य करते हैं। यह सर्दियों में या वायरल प्रकोप के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है।
मायको सैन कंपनी प्रदान करता है उच्च गुणवत्ता वाला मशरूम अर्क Mykoprotect.1, जो कई वायरल संक्रमणों के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य सुधार के लिए उपयुक्त है।
सबसे महत्वपूर्ण एंटीवायरल औषधीय मशरूम (गैलरी)
उच्च कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, रक्तचाप और शर्करा
औषधीय मशरूम कई हृदय संबंधी विकारों में मदद करते हैं, जो विकसित दुनिया में मृत्यु का प्रमुख कारण हैं।
अनुसंधान ने निर्णायक रूप से साबित कर दिया है कि औषधीय मशरूम (जैसे रीशी और शिइताके):
- ऊंचे कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करें,
- रक्तचाप को सामान्य करें,
- रक्त वाहिकाओं को अधिक लचीला बनाएं
- एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक हटाएं
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें
- मधुमेह और सीमावर्ती मधुमेह के मामलों में मदद।
मशरूम तीव्र हृदय संबंधी स्थितियों का इलाज नहीं कर सकता। हालांकि, पुराने मामलों में, मशरूम रोकथाम, उपचार और रिकवरी में मदद कर सकता है।
इनका प्रभाव काफ़ी होता है और अक्सर इनका उपयोग बंद करने के बाद 6-12 महीने तक रहता है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण मशरूम (गैलरी)
तंत्रिका तंत्र और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग
छवि क्रेडिट: ग्राहम जॉनसन, 2005 में सर्वश्रेष्ठ वैज्ञानिक चित्रण के विजेता।
कावागिशी ने 1990 में एक दिलचस्प खोज की जब उन्हें तंत्रिका विकास कारकों के बहुत मजबूत उत्तेजक पदार्थ मिले हरिकियम एरीनेस (शेर का अयाल मशरूम)। पारंपरिक चिकित्सा में मशरूम का उपयोग अवसाद, चिंता, सिज़ोफ्रेनिया, मिर्गी, "बुढ़ापे के साथ होने वाली घबराहट और मस्तिष्क संबंधी विकारों" के लिए किया जाता है।
न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियाँ आम हैं। विभिन्न मनोभ्रंश (अल्जाइमर, आदि), पार्किंसंस, मल्टीपल स्केलेरोसिस, आदि मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बाधित करते हैं और रोगियों के जीवन की गुणवत्ता को मौलिक रूप से कम कर देते हैं। इनमें से कई बीमारियों के लिए, निदान अभी भी न तो विश्वसनीय है और न ही समय पर, और मौजूदा उपचारों का उद्देश्य केवल क्षति को धीमा करना और लक्षणों को कम करना है, जिससे अक्सर इस प्रक्रिया में दुष्प्रभाव होते हैं।
जापान में नैदानिक अनुसंधान से पता चला है कि इसका उपयोग किया जा रहा है हरिकियम एरीनेस सक्रिय तत्व (एरिनासिन और हेरिकेनोन) युक्त अर्क रोगियों को उनकी कार्यात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
सूक्ष्मजीव (बैक्टीरिया और पैथोलॉजिकल कवक)
कई मूल्यवान एंटीबायोटिक्स (जैसे पेनिसिलिन और सेफलोस्पोरिन) फफूंद से आते हैं, जो कवक होते हैं (अधिकतर Ascomycota फाइलम)। एंटीबायोटिक दवाओं के अति प्रयोग से रोगाणुओं में एंटीबायोटिक प्रतिरोधी क्षमता विकसित हो गई है। शोधकर्ता बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से लड़ने के नए तरीके तलाश रहे हैं। उच्च मशरूम की 100 से अधिक प्रजातियाँ (विशेषकर Basidiomycota) मजबूत जीवाणुरोधी और एंटिफंगल यौगिक होते हैं।
महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी और एंटिफंगल मशरूम (गैलरी)
अस्थि संरक्षण और ऑस्टियोपोरोसिस
डॉ मायको सैन कंपनी के शोधकर्ताओं ने 2008 में सैफ, वेंडे और लिंडक्विस्ट के अग्रणी शोध का अनुसरण किया, जिन्होंने दिखाया है कि कई मशरूम प्रजातियों में हड्डियों को बनाए रखने वाले गुण होते हैं।
हमारे परीक्षण अर्क हड्डी रीमॉडलिंग पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं: वे ऑस्टियोब्लास्ट (हड्डी संश्लेषण करने वाली कोशिकाएं) की गतिविधि को बढ़ाते हैं और साथ ही ऑस्टियोक्लास्ट (हड्डी पुनर्शोषित करने वाली कोशिकाएं) को कम करते हैं। परिणामस्वरूप, हड्डियों का घनत्व बढ़ता है और हड्डियाँ मजबूत हो जाती हैं, फ्रैक्चर होने की संभावना कम हो जाती है।
यह वृद्ध लोगों, विशेषकर रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उम्र के साथ, हड्डी रीमॉडलिंग संतुलन स्वाभाविक रूप से अधिक नकारात्मक हो जाता है। इस असंतुलन के परिणामस्वरूप ऑस्टियोपोरोसिस, हड्डियों के द्रव्यमान और घनत्व में कमी आती है। ऑस्टियोपोरोसिस हड्डियों की नाजुकता को बढ़ाता है, जिससे अक्सर फ्रैक्चर और विकृति होती है।
हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए मशरूम (गैलरी)
टॉनिक, एडाप्टोजेन और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले प्रभाव
औषधीय मशरूम को टॉनिक और एडाप्टोजेन के रूप में उपयोग करना हजारों वर्षों से चली आ रही परंपरा है। कुछ मशरूम ऊर्जा के स्तर, शक्ति और सहनशक्ति को बढ़ा सकते हैं, थकान को कम कर सकते हैं, दर्द को कम कर सकते हैं, तनाव प्रतिरोध और नींद में सुधार कर सकते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं।
टॉनिक और एडाप्टोजेनिक औषधीय मशरूम (गैलरी)
वजन प्रबंधन और मोटापा
दुनिया के कई हिस्सों में मोटापा महामारी के रूप में पहुँच रहा है, जिसके गंभीर परिणाम हो रहे हैं। खाने योग्य मशरूम के साथ कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करना सही समझ में आता है।
खाने योग्य मशरूम वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। वे कम कैलोरी वाला बहुत ही स्वस्थ, पौष्टिक और संतुलित भोजन हैं। अच्छे मशरूम व्यंजन अक्सर पौष्टिक, स्वाद और तृप्ति से भरपूर होते हैं, जिससे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की लालसा कम हो जाती है।
मशरूम खाने से धीरे-धीरे ऊर्जा निकलती है और आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है, जिससे आपको वजन कम करने और लंबे समय तक व्यायाम करने में मदद मिलती है। शोध में पाया गया है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं और भूख को नियंत्रित करने वाले हार्मोन को प्रभावित करते हैं।
सर्वोत्तम खाद्य मशरूम औषधीय भी हैं: शिइताके, मैताके (जंगल की मुर्गी), सीप मशरूम और एनोकी।
मशरूम सिर्फ एक और "जादुई" सनक वाला आहार नहीं है - यह उन खाद्य पदार्थों का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है जो हम अक्सर बहुत अधिक खाते हैं।
मशरूम सुपरफूड हैं
जबकि "सुपरफूड" पूरी तरह से एक विपणन शब्द है, यह नाम मशरूम पर बिल्कुल फिट बैठता है। फ्रांसीसी चिकित्सक ब्रूनो डोनाटिनी का दावा है कि अगर हम सप्ताह में कई बार मशरूम का सेवन करें तो औसत मानव जीवन लगभग 10 साल तक बढ़ाया जा सकता है। मशरूम वास्तव में एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक भोजन है।
मशरूम कवक साम्राज्य से संबंधित हैं; वे न तो पौधे हैं और न ही जानवर हैं। इस प्रकार, उनमें अद्वितीय पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं।
मशरूम में कैलोरी और वसा कम होती है और सोडियम (Na) बहुत कम होता है। वे स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट (बीटा ग्लूकेन्स और आहार फाइबर सहित), प्रोटीन और कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट:
- पॉलीफेनोल्स (विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स),
- एर्गोथायोनीन ("मास्टर एंटीऑक्सीडेंट"),
- सेलेनियम,
- और विटामिन ई
- विटामिन, विशेष रूप से:
- विटामिन बी
- विटामिन डी (एकमात्र गैर-पशु आहार स्रोत),
- विटामिन ई
- खनिज, विशेषकर:
- पोटेशियम (K),
- सेलेनियम (से),
- तांबा (Cu),
- फास्फोरस (पी),
- आयरन (Fe), और
- क्रोमियम (सीआर)।
हमें मशरूम अधिक मात्रा में खाना चाहिए। कई सुदूर पूर्वी लोग इन्हें प्रतिदिन खाते हैं। चीन और जापान के कुछ क्षेत्रों में लोग प्रति वर्ष 15 किलोग्राम से अधिक मशरूम खाते हैं, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में यह केवल 2 किलोग्राम है। विविधता भी बहुत बड़ी है; चीनी आमतौर पर 25 से अधिक मशरूम प्रजातियाँ खाते हैं, जबकि पश्चिम में केवल 3-4 प्रजातियाँ खाते हैं। मशरूम के प्रति दुर्भाग्यपूर्ण और पूरी तरह से अतार्किक घृणा और डर एक प्रमुख कारण है।
जैसा कि एक माइकोलॉजिस्ट डेविड अरोड़ा ने अपनी पुस्तक मशरूम्स डिमिस्टिफाइड में लिखा है: "रात के खाने के लिए जंगली प्याज जैसा दिखने वाला घर ले आएं, और कोई भी इसके बारे में दोबारा नहीं सोचता।" - इस तथ्य के बावजूद कि यह आपके पास मौजूद मौत का कैमरा हो सकता है, खासकर यदि आपने इसे सूंघने की जहमत नहीं उठाई। लेकिन रात के खाने के लिए एक जंगली मशरूम घर लाएँ, और अपने दोस्तों के चेहरों पर भय, चिंता, घृणा और अविश्वास के विभिन्न संयोजनों को रेंगते हुए देखें!
...साँपों, स्लगों, कीड़ों और मकड़ियों की तरह, उन्हें अलौकिक और अयोग्य, घृणित और अवर्णनीय माना जाता है - वनस्पति जगत के कीड़े। और फिर भी, इस पर विचार करें: उत्तरी अमेरिका में कई हजार विभिन्न प्रकार के जंगली मशरूमों में से केवल पांच या छह ही घातक जहरीले हैं! और एक बार जब आप जान जाते हैं कि क्या देखना है, तो स्वादिष्ट चेंटरेल से घातक अमानिता को पहचानना उतना ही मुश्किल है जितना कि आटिचोक से लीमा बीन।
चूंकि मशरूम आसानी से भारी धातुओं और कीटनाशकों को जमा करते हैं, इसलिए जैविक रूप से उगाए गए मशरूम सबसे अच्छा विकल्प हैं। मशरूम शिकारियों को प्रजातियों की सही पहचान करनी चाहिए, क्योंकि कोई सार्वभौमिक नियम नहीं हैं। मशरूम की कुछ प्रजातियाँ घातक हैं, लेकिन कई हल्की जहरीली या अखाद्य हैं। अन्य लोग पकवान का स्वाद ख़राब कर सकते हैं।
सही ढंग से तैयार किए जाने पर, मशरूम की कुछ प्रजातियां शानदार व्यंजन बनाती हैं, जो उमामी (सुखद नमकीन स्वाद) से भरपूर होती हैं। उमामी एक मूल स्वाद है, जो मीठा, खट्टा, कड़वा और नमकीन से अलग है।