Φαρμακευτικές παραδόσεις μανιταριών της Ανατολής

Σε αρκετές παραδόσεις, ιδιαίτερα στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική (TCM), τα φαρμακευτικά μανιτάρια έπαιξαν σημαντικό ρόλο. Ανακάλυψαν ότι τα φαρμακευτικά μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία και να ωφελήσουν την υγεία, καθώς και στην πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων καταστάσεων και ασθενειών.

Η υγεία είναι βασική ανθρώπινη ανάγκη. Όταν αντιμετώπιζαν ασθένειες, οι άνθρωποι βασίζονταν στο ένστικτο, τις πεποιθήσεις, την τύχη, τις προηγούμενες εμπειρίες, τη δοκιμή και το λάθος. Αν και οι πρώτοι άνθρωποι πίστευαν ως επί το πλείστον ότι τα κακά πνεύματα προκαλούσαν ασθένειες, βασίστηκαν στην ιατρική τους παρατήρηση. Οι πρώτοι πολιτισμοί συνέλεξαν τη γνώση της θεραπείας για χιλιάδες χρόνια, μεταφέροντάς την στην επόμενη γενιά μέσω της προφορικής παράδοσης. Έτσι γεννήθηκε η παραδοσιακή ιατρική, πολύ πριν από τη γραπτή ιστορία.

Τα φαρμακευτικά μανιτάρια στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική

Τα φαρμακευτικά μανιτάρια χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική (TCM) εδώ και χιλιάδες χρόνια (οι εκτιμήσεις ποικίλλουν από 3-7,000 χρόνια). Η παλαιότερη επίσημη λίστα 365 φαρμακευτικών ουσιών, Shennong Bencao Jing, περιέχει το materia medica του TCM, που χρονολογείται από το 29^th αιώνα π.Χ. Ο κατάλογος περιέχει πολλά είδη μανιταριών που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. ιδιαίτερα σεβαστό ήταν το διάσημο μανιτάρι γανόδερμα (Ganoderma lucidum, κινέζικα: lingzhi, ιαπωνικά: reishi ή mannentake).

Shen Nong, 29ος αι. π.Χ. (ξυλοκοπή) — Μια ξυλογραφία του Σεν Νονγκ από τη δυναστεία των Τανγκ (618-907). Ο Σεν Νονγκ ήταν ένας θρυλικός Κινέζος αυτοκράτορας από τον 29ο αιώνα π.Χ., ο οποίος υποτίθεται ότι εφηύρε τη γεωργία, τη βοτανοθεραπεία (δοκιμάζοντας ο ίδιος εκατοντάδες διαφορετικά βότανα), το κινεζικό ημερολόγιο, τον βελονισμό και την οξυγόνωση. Σύμφωνα με την παράδοση, είχε ανθρώπινο σώμα και κεφάλι βοδιού και απεικονίζεται εδώ με κέρατα.

Εξώφυλλο βιβλίου shennong bencao jing — Μια μετάφραση του Shen Nong Ben Cao εξώφυλλο βιβλίου.

Ο διάσημος Ταοϊστής δάσκαλος και γιατρός, Tao Hongjing (456-536 μ.Χ.), έγραψε το Bencao Jing Jinzhu (επίσης γνωστό ως Tujing yanyi bencao), μια επέκταση του Shennong Bencao Jing. Σε αυτό αναφέρονται ακόμη περισσότερα φαρμακευτικά είδη μανιταριών για την θεραπευτική τους ικανότητα.

φαρμακευτικό μανιτάρι ganoderma lucidum reishi που αναπτύσσεται σε υπόστρωμα πριονιδιού — *Ganoderma lucidum* (JP: reishi, CH: ling zhi· ωστόσο, αυτά τα ονόματα χρησιμοποιούνται συχνά και για άλλα *Ganoderma* είδος) είναι ίσως το πιο διάσημο φαρμακευτικό μανιτάρι στον κόσμο. Έχει χρησιμοποιηθεί για τουλάχιστον 2,000 χρόνια για καρκίνο, ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, καρδιαγγειακές παθήσεις (συμπεριλαμβανομένης της υψηλής χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης), του διαβήτη, για την επιβράδυνση της γήρανσης και τη βελτίωση της γενικής ευεξίας.
Παρά το γεγονός ότι έχει ερευνηθεί εξαιρετικά καλά, δεν υπάρχουν επίσημα φάρμακα από *Ganoderma* μέχρι σήμερα.

Από το 600-1000 περίπου μ.Χ., οι Κινέζοι ανακάλυψαν τεχνικές καλλιέργειας για πολλά φαρμακευτικά και μαγειρικά μανιτάρια για να καλύψουν τη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση - για τρόφιμα και ισχυρά φάρμακα. Για παράδειγμα, το διάσημο μανιτάρι shiitake (Lentinus edodes, κινέζικα: xiang gu) έχει καλλιεργηθεί ευρέως από περίπου το 1000 μ.Χ.

Άλλα ιατρικά σημαντικά είδη που καλλιεργούνται ή συλλέγονται παραδοσιακά στη φύση και χρησιμοποιούνται στην Κίνα περιλαμβάνουν:

Auricularia auricula-judae (Εβραϊκό αυτί, μαύρος μύκητας)
Pleurotus ostreatus (μανιτάρι στρείδια)
Βελούδιες φλαμουλίνας (ενοκιτάκε)
Grifola frondosa (Μαϊτάκε, κότα του δάσους)
Tremella fuciformis
Tremella mesenterica
Τριχόλωμα matsutake (=caligatum)
volvariella volvacea

καθώς και μη βρώσιμα, αμιγώς φαρμακευτικά είδη μανιταριών όπως:

Πόρια Κόκος
Cordyceps sinensis
Εστίες fomentarius
Ganoderma lucidum
Phellinus linteus
Piptoporus betulinus
Πολύχρωμα τραμ

και πολλοί άλλοι.

Ο σεβασμός για τα μανιτάρια, ως σημαντική τροφή και φάρμακο, έχει αρχίσει να αναπτύσσεται νωρίς στην Άπω Ανατολή.
Η πιο σημαντική πραγματεία του TCM είναι αναμφίβολα ένα μνημειώδες έργο του Li Shizhen (1518-1593) που δημοσιεύτηκε το 1578, Bencao Gangmu. Αποκορύφωμα της 26χρονης επιτόπιας μελέτης και ανάγνωσης περισσότερων από 800 ιατρικών βιβλίων αναφοράς. Αυτός ο τόμος 53 Επιτομή της Materia Medica, όπως ονομάζεται επίσης, αναφέρεται και περιγράφει διεξοδικά 1,892 φαρμακευτικές ουσίες (444 ζωικά, 1,094 βότανα και 275 ορυκτές ουσίες· και 20 είδη φαρμακευτικών μανιταριών) και σχεδόν 11,100 λεπτομερείς συνταγές (πάνω από 8,000 εκ των οποίων συντάχθηκαν από τον ίδιο τον Lizen) . Ο Λι ήταν ο πρώτος που περιέγραψε και χρησιμοποίησε τον εμβολιασμό απόσταξης, εφεδρίνης, ιωδίου, ακόμη και ευλογιάς.

bencao gangmu από τον li shizhen — Το αριστούργημα του Li Shizen Bencao Gangmu (The Compendium of Materia Medica), που δημοσιεύτηκε το 1593, περιέχει 1,892 ιατρικές πηγές, συμπεριλαμβανομένων 20 φαρμακευτικών ειδών μανιταριών. Αυτή η έντυπη έκδοση του 16ου αιώνα βρίσκεται στο Εθνικό Μουσείο της Κίνας, στο Πεκίνο.

Εξώφυλλα βιβλίων Li Shizhen Bencao Gangmu — Σύνοψη της Materia Medica (Bencao Gangmu) από τον Li Shizhen είναι διαθέσιμο στα αγγλικά ως εγκυκλοπαίδεια 6 τόμων.

Πρόσφατα, δύο Κινέζοι καθηγητές πανεπιστημίου, ο Liu Bo και ο Bau Yun-sun, συγκέντρωσαν πολυάριθμες πηγές πληροφοριών σχετικά με τις παραδοσιακές εμπειρίες και τη χρήση του φαρμακευτικού μανιταριού στο έργο τους του 1980 Fungi Pharmacopoeia (Sinica). Οι συγγραφείς περιγράφουν περισσότερα από 120 είδη φαρμακευτικών μανιταριών, περιλαμβάνουν ασθένειες και καταστάσεις για τις οποίες χρησιμοποιείται το μανιτάρι και λεπτομέρειες για τη χρήση τους στην παραδοσιακή ιατρική.

Fungi Pharmacopoeia (Sinica) — Φαρμακοποιία μυκήτων (sinica) από τους Liu Bo και Bau Yun-sun.

Το 1987, πέντε Κινέζοι επιστήμονες (Ying et al.), δημοσίευσαν τα Icons of Medicinal Fungi από την Κίνα, στα οποία αναφέρονται συνολικά 272 φαρμακευτικά είδη μανιταριών.

Εξώφυλλο βιβλίου Φαρμακευτικοί μύκητες από την Κίνα — Εικόνες των φαρμακευτικών μυκήτων από την Κίνα (διαθέσιμο στα αγγλικά) περιγράφει 272 φαρμακευτικά είδη μανιταριών και τη χρήση τους.

Το 2013, οι Wu Xingliang, Mao Xiolan et al. δημοσίευσε το Medicinal Fungi of China, με 835 φαρμακευτικά είδη μανιταριών, περισσότερα από 500 με αντικαρκινικά αποτελέσματα. Η βιβλιογραφία είναι τεράστια: οι συγγραφείς χρησιμοποίησαν περίπου 2400 επιστημονικά άρθρα για τη συγγραφή αυτού του βιβλίου, το οποίο περιλαμβάνει την ιστορία της έρευνας, την εισαγωγή στο χημικό περιεχόμενο και τη βιολογική δραστηριότητα, καθώς και προοπτικές εφαρμογής. Δυστυχώς, αυτό το βιβλίο είναι ακόμα διαθέσιμο μόνο στα κινέζικα.

Εξώφυλλο βιβλίου Medicinal Fungi of China — Ιατρικοί μύκητες της Κίνας (2013) περιγράφει 835 φαρμακευτικά μανιτάρια και τη χρήση τους. Οι συγγραφείς χρησιμοποίησαν περίπου 2400 επιστημονικά άρθρα για τη συγγραφή αυτού του τεράστιου βιβλίου.

Από το 2015, η έρευνα έχει βρει φαρμακευτικές επιδράσεις σε περισσότερα από 850 είδη μανιταριών.

Παραδοσιακά, τα φαρμακευτικά μανιτάρια εξάγονταν σε νερό με το μαγείρεμα, δημιουργώντας ένα είδος τσαγιού ή σούπας. Αυτό δημιουργεί απλά μερικώς εκχυλίσματα ζεστού νερού από φαρμακευτικά μανιτάρια – έρευνα έδειξε ότι οι σύγχρονες μέθοδοι εκχύλισης μπορούν να αποδώσουν πολλαπλάσια δραστικά συστατικά.

Η βιομηχανία μανιταριών στην Κίνα ανθεί. Τα τελευταία 25 χρόνια η παραγωγή μανιταριών στην Κίνα έχει αυξηθεί περίπου 150 φορές. το 1977 η χώρα αντιπροσώπευε λιγότερο από το 6% της συνολικής παραγωγής μανιταριών. Σήμερα, πάνω από 35 εκατομμύρια άνθρωποι στην Κίνα εργάζονται στη βιομηχανία μανιταριών (συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανίας τροφίμων). Το 2002, η Κίνα αντιπροσώπευε περισσότερο από το 70% της συνολικής παραγωγής μανιταριών (το 2013 – 85%). μόλις το 5% εξήχθη (κυρίως στην Ιαπωνία) και το υπόλοιπο για εγχώρια χρήση.

Ιαπωνική παραδοσιακή ιατρική και μανιτάρια

Παραδοσιακή κινεζική ιατρική, που εισήχθη κυρίως κατά τη διάρκεια του 7-9^th αιώνα μ.Χ., επηρέασε σε μεγάλο βαθμό την ιαπωνική παραδοσιακή ιατρική (Κάμπο).

Το Κάμπο είναι παρόμοιο με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική με μεγαλύτερη έμφαση στη χρήση φαρμακευτικών «βοτάνων» (συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, ιδιαίτερα του shiitake). Το Shiitake ήταν ένα γνωστό φαρμακευτικό μανιτάρι. το έτος 199 μ.Χ., το 14^th Ο Ιάπωνας αυτοκράτορας Τσουάι έλαβε ως δώρο ένα μανιτάρι shiitake από μια ιθαγενή φυλή.

Μανιτάρι Shiitake που αναπτύσσεται σε ένα δέντρο — *Lentinus edodes* (shiitake) είναι το πιο σημαντικό φαρμακευτικό μανιτάρι στην Ιαπωνία.

Η καλλιέργεια Shiitake ήταν κοινή στη φεουδαρχική Ιαπωνία. Τα χωριά που ήθελαν να αποκτήσουν κύρος και πρόσθετο εμπόριο θα προσέλκυαν βουδιστές μοναχούς καλλιεργώντας σιτάκε, οι οποίοι θα έχτιζαν τον ναό τους μόνο υπό την προϋπόθεση ότι υπήρχε άφθονη προσφορά σιτάκε (που θα μπορούσε να εξασφαλίσει η καλλιέργεια).

Υπάρχει μια διασκεδαστική ιστορία πώς ένα άλλο πολύτιμο και νόστιμο φαρμακευτικό μανιτάρι Grifola frondosa πήρε το ιαπωνικό του όνομα «maitake» (σημαίνει: μανιτάρι που χορεύει). Το όνομα προήλθε από το χορό από τη χαρά που θα έκανε κάποιος αφού το βρει. μια χαρά που δεν είναι δύσκολο να καταλάβεις όταν μαθαίνεις ότι αξίζει το βάρος του σε ασήμι.

Μεγάλο μανιτάρι maitake — Φαρμακευτικό μανιτάρι *Grifola frondosa*, γνωστό και ως maitake ή κότα του δάσους. Σπάνια, το τσαμπί μπορεί να ξεπεράσει τα 45 κιλά (100 λίβρες)

Το 1936, ο Δρ. Kisaku Mori MD ίδρυσε το Ινστιτούτο Έρευνας Μανιταριών για να συγκεντρώσει και να μελετήσει τη χρήση των μανιταριών στο Κάμπο. Μετά από μια δια βίου έρευνα για την παραδοσιακή χρήση των φαρμακευτικών μανιταριών στην Ιαπωνία, δημοσίευσε το 1974 ένα κλασικό έργο Τα μανιτάρια ως υγιεινές τροφές.

Το βιβλίο τα μανιτάρια ως υγιεινές τροφές — Kisaku Mori: Τα μανιτάρια ως υγιεινές τροφές

Τα φαρμακευτικά μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης παραδοσιακά στην Κορέα (κυρίως τα ενδημικά είδη Phellinus linteus, Sang Hwang) και, σε μικρότερο βαθμό, στο Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, την Ινδία και άλλους πολιτισμούς της Άπω Ανατολής.

Οι ανατολικοί πολιτισμοί σίγουρα σέβονται και απολαμβάνουν το μαγειρικά και υγιεινά οφέλη των μανιταριών πολύ περισσότερο από το δυτικά.