Tradições de Cogumelos Medicinais do Oriente

Em diversas tradições, particularmente na medicina tradicional chinesa (MTC), os cogumelos medicinais desempenharam um papel importante. Eles descobriram que os cogumelos medicinais podem ajudar a proteger e beneficiar a saúde, bem como prevenir e tratar diversas condições e doenças.

A saúde é uma necessidade humana básica. Quando confrontadas com doenças, as pessoas confiavam no instinto, nas crenças, na sorte, nas experiências passadas, na tentativa e no erro. Embora as pessoas primitivas acreditassem principalmente que os espíritos malignos causavam doenças, baseavam a sua medicina na observação. As primeiras civilizações acumularam o conhecimento da cura durante milhares de anos, passando-o para a próxima geração através da tradição oral. Foi assim que nasceu a medicina tradicional, muito antes da história escrita.

Cogumelos Medicinais na Medicina Tradicional Chinesa

Os cogumelos medicinais têm sido utilizados na medicina tradicional chinesa (MTC) há milhares de anos (as estimativas variam de 3 a 7,000 anos). A lista oficial mais antiga de 365 substâncias medicinais, Shennong Bencao Jing, contém a matéria médica da MTC, datada do século 29.^th século AC. A lista contém várias espécies de cogumelos utilizadas para fins medicinais; especialmente reverenciado foi o famoso cogumelo ganoderma (Ganoderma lucidum, Chinês: lingzhi, Japonês: reishi ou mannentake).

O famoso mestre e médico taoísta, Tao Hongjing (456-536 DC), escreveu Bencao Jing Jinzhu (também conhecido como Tujing yanyi bencao), uma extensão do Shennong Bencao Jing. Nele, ainda mais espécies de cogumelos medicinais são relatadas por sua capacidade curativa.

Por volta de 600-1000 d.C., os chineses descobriram técnicas de cultivo de muitos cogumelos medicinais e culinários para satisfazer a procura cada vez maior – por alimentos e medicamentos potentes. Por exemplo, o famoso cogumelo shiitake (Lentinus edodes, chinês: xiang gu) foi amplamente cultivado desde cerca de 1000 DC.

Outras espécies medicamente importantes tradicionalmente cultivadas ou coletadas na natureza e usadas na China incluem:

• Orelha auricular-Jude (orelha de judeu, fungo preto)
• Pleurotus ostreatus (cogumelo ostra)
• Flammulina velutipes (enokitake)
• Grifola frondosa (maitake, galinha do bosque)
• Tremella fuciforme
• Tremela mesentérica
• Tricholoma matsutake (=caligatum)
• volvariella volvacea

bem como espécies de cogumelos não comestíveis e puramente medicinais, como:

• Poria cocos
• Cordyceps sinensis
• fomes incentivaius
• Ganoderma lucidum
• Phellinus linteus
• Piptoporus betulinus
• Trametes versicolor

e muitos outros.

O respeito pelos cogumelos, como importante alimento e medicamento, começou a crescer cedo no Extremo Oriente.
O tratado mais importante da MTC é sem dúvida uma obra monumental de Li Shizhen (1518-1593) publicada em 1578, Bencao Gangmu; o culminar de seus 26 anos de estudo de campo e leitura de mais de 800 livros de referência médica. Este volume 53 Compêndio da Matéria Médica, como também é chamado, faz referência e descreve detalhadamente 1,892 substâncias medicinais (444 animais, 1,094 ervas e 275 substâncias minerais; e 20 espécies de cogumelos medicinais) e quase 11,100 prescrições detalhadas (mais de 8,000 das quais foram compiladas pelo próprio Li Shizen) . Li foi o primeiro a descrever e usar destilação, efedrina, iodo e até inoculação contra varíola.

Recentemente, dois professores universitários chineses, Liu Bo e Bau Yun-sun, compilaram numerosas fontes de informação sobre as experiências tradicionais e o uso de cogumelos medicinais no seu trabalho de 1980, Fungi Pharmacopoeia (Sinica). Os autores descrevem mais de 120 espécies de cogumelos medicinais, incluem doenças e condições para as quais o cogumelo é utilizado e detalhes de seu uso na medicina tradicional.

Em 1987, cinco cientistas chineses (Ying et al.), publicaram os Ícones de Fungos Medicinais da China, nos quais são discutidos um total de 272 espécies de cogumelos medicinais.

Em 2013, Wu Xingliang, Mao Xiolan et al. publicou os Fungos Medicinais da China, com 835 espécies de cogumelos medicinais, mais de 500 com efeitos antitumorais. A bibliografia é enorme: os autores utilizaram cerca de 2400 artigos científicos para escrever este livro, que inclui histórico de pesquisas, introdução ao conteúdo químico e atividade biológica, bem como perspectivas de aplicação. Infelizmente, este livro ainda está disponível apenas em chinês.

A partir de 2015, pesquisas encontraram efeitos medicinais em mais de 850 espécies de cogumelos.

Tradicionalmente, os cogumelos medicinais eram extraídos em água através do cozimento, criando uma espécie de chá ou sopa. Isto cria extratos parciais simples de água quente a partir de cogumelos medicinais – pesquisas mostraram que métodos modernos de extração podem produzir muitas vezes mais ingredientes ativos.

A indústria de cogumelos na China está em franca expansão. Nos últimos 25 anos, a produção de cogumelos na China aumentou cerca de 150 vezes; em 1977, o país respondia por menos de 6% da produção total de cogumelos. Hoje, mais de 35 milhões de pessoas na China trabalham na indústria de cogumelos (incluindo a indústria alimentar). Em 2002, a China foi responsável por mais de 70% da produção total de cogumelos (em 2013 – 85%); apenas 5% foi exportado (principalmente para o Japão) e o restante foi para uso doméstico.

Medicina Tradicional Japonesa e Cogumelos

A medicina tradicional chinesa, introduzida principalmente durante os séculos 7 e 9^th século DC, influenciou muito a medicina tradicional japonesa (Kampo).

Kampo é semelhante à medicina tradicional chinesa, com maior ênfase no uso de “ervas” medicinais (incluindo cogumelos, especialmente shiitake). Shiitake era um cogumelo medicinal conhecido; no ano 199 DC, o 14^th O imperador japonês Chuai recebeu cogumelo shiitake como presente de uma tribo nativa.

O cultivo de shiitake era comum no Japão feudal. As aldeias que desejassem ganhar prestígio e aumentar o comércio atrairiam monges budistas através do cultivo de shiitake, que construiriam seu templo apenas sob a condição de que houvesse ampla oferta de shiitake (que o cultivo pudesse garantir).

Há uma história divertida sobre como outro cogumelo medicinal altamente apreciado e delicioso Grifola frondosa recebeu o nome japonês “maitake” (que significa: cogumelo dançante). O nome veio da dança de alegria que alguém faria depois de encontrá-lo; uma alegria que não é difícil de compreender quando se aprende que vale seu peso em prata.

Em 1936, o Dr. Kisaku Mori MD fundou o Instituto de Pesquisa de Cogumelos para compilar e estudar o uso de cogumelos em Kampo. Após uma longa pesquisa sobre o uso tradicional de cogumelos medicinais no Japão, ele publicou a obra clássica Cogumelos como Alimentos Saudáveis ​​em 1974.

Os cogumelos medicinais também têm sido tradicionalmente utilizados na Coreia (nomeadamente as espécies endémicas Phellinus linteus, Sang Hwang) e, em menor grau, no Vietname, Tailândia, Índia e outras civilizações do Extremo Oriente.

As civilizações orientais certamente respeitam e apreciam a benefícios culinários e para a saúde dos cogumelos muito mais do que Ocidente.